咖啡與伴侶

早期咖啡愛好者喝到即溶咖啡、或者三合一咖啡都會加入奶精，使變白、奶香，容易入口。
咖啡伴侶是雀巢公司的粉狀奶精品牌，於1961年開始生產，為世界上第一種奶精，由植物油脂提煉而成。由於該奶精不含牛奶成份，故此可以在不冷藏的情況下仍可避免變壞，但氫化植物油的產品會有較高的飽和性脂肪及反式脂肪。

正由於不完全氫化油的人工反式脂肪，具有耐儲藏、價格低廉，且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，多被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中，例如菠蘿、牛角、奶油等麵包，和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等等...。
但、長期或過量食用人造反式脂肪酸，會引起三高，罹患冠狀動脈心臟病，造成失智風險。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

#跟進WHO 台灣自7月起禁用人工反式脂肪|

美國食品藥物管理局(FDA) 於2015年禁用不完全氫化油，台灣食藥署宣布今年七月1日起全面禁用。若發現食品業者違規使用不完全氫化油，且未限期改正，可依食安法處3萬至300萬元罰鍰。


人工反式脂肪的害處
著名的醫學研究護士健康研究中，研究者在14年期間發現參加該研究的十二萬名護士中發生了900次冠心病發作的相關事件，並統計出相對於從碳水化合物取得熱量，每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加1.94倍（增加15%的飽和脂肪酸攝取才能得到類似效果)。

2003年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默病的病情發展。

2007年的一項研究指出，相對於從碳水化合物取得熱量，從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%。

2012年的一項研究指出，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。

延伸閱讀：
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA

http://web.tccf.org.tw/lib/addon.php?act=post&id=3916