在義大利喝的咖啡不是咖啡，是激情文化！

義大利是一個熱情的國家，世界各地每年都有許多人到義大利觀光，到義大利觀光要小心男人與咖啡，義大利有一句名言：「男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！」而義式濃縮咖啡(義文：Caffe，英文：Espresso)就是義式咖啡的經典代表，一小杯濃醇的黑咖啡其香濃回甘令人沉醉，無法自拔。

義大利人每天都離不開咖啡，起床第一件事是煮咖啡，街上的咖啡小館隨處可見，根據統計他們每天都要喝上20杯咖啡。咖啡的經典除了喝的Espresso外，還有咖啡豆的烘焙，義式烘焙(Italian Roast)是極深度烘焙，並由義大利咖啡壺萃取咖啡最醇濃的剎那。但這一切都只專注於原料，而研磨、沖泡、杯盤器皿…等過程更有許多的學問與藝術，義大利咖啡不僅是單純的飲品，還可以宛如日本茶道形成一門課程，它在義大利根深蒂固，是生活不可或缺的一部分，更是歷史文化的傳承。

在義大利，隨處可見咖啡館，而當地人稱之為Bar，許多人在經過Bar時，都會不由自主的走進去，點一杯咖啡，然後一口喝完、付帳，接著就離開了，這個動作對義大利人而言在平常也不過，不需要花費很多時間，但是一定要品嘗一杯咖啡。

理範時尚技藝學院 | 「工藝、育成、認證、聯盟」理範以全球獨步的咖啡系統工程學，引領產業學術論壇。倡導[技能與理論]合一的國際專業咖啡官能培訓教學與職能認證體系，授予台灣教育部認可的唯一業界頂級國際證照，成為《咖啡大師》學養基地！

http://www.refine-edu.org

地址：台北市內湖區民權東路6段296巷103號

洽詢電話： 0963060308 (Line ID 同電話號碼）

【 交 通 】南港展覽館站轉 文湖線「葫洲站 」2號出口 250公尺處

https://goo.gl/maps/zLgzeah7drWgGxjP6

談碳權 太落伍了 ! 咖啡商機發威

隨著碳權交易所的成立，碳權交易被視為關鍵的淨零戰略，而生物多樣性（Biodiversity）的天然生態的毀壞，全球每年物種消失84,000種才是融冰速度倍速加快，海平面上升的根本原因。

世界經濟論壇(WEF)《2023全球風險報告》中提到，未來十年的風險感知中，「生物多樣性流失與生態系統失衡」形成焦點議題，未來企業除了減碳，如何透過保護、加強及恢復生態系統和生物多樣性，推動自然環境正成長是企業重要議題。

聯合國氣候變化綱要公約第廿八次締約方會議（COP28）正在杜拜舉行，關鍵議題之一是「國際碳交易機制」，台灣並非聯合國會員國，今年成立的碳權交易所，要如何與國際碳交易市場接軌是台灣最棘手的焦點問題。

台灣農業轉型極力推動恢復生態系統和生物多樣性，讓自然環境正成長，而林下咖啡產業更是不可或缺的一環，學者專家積極參與探討。圖為理範學院院長王杉財（中）、珈神咖啡學院院長王神寶（左）、台東彧咖啡學院院長蔡彧（右）。（圖/王杉財提供）

筆者忝為南盟智慧農業六產革新委員會主席，近期在台東部落大學講師專班成果發表會中呼籲台灣農業轉型，發展《林下咖啡共生綠金商機》，並且提出咖啡產業可以是「無碳無廢」的兆元經濟體，會中也揭露咖啡的特色包括：

1.咖啡樹吸收二氧化碳排氧是一般植物的140 ％，具固碳效益。

2.咖啡與雨林共生產生根部氮肥供應之外，也提高生物多樣性（Biodiversity）回復有機天然生態、不用人工肥料。

3.咖啡豆是最養生飲品之外、具抗氧化的保健良方，堪為百藥之王。

4.天然日曬咖啡花葉果肉可做花茶系列飲品。

5.咖啡植物果實棄物纖維可抽紗，具排汗除臭的衣物，是無廢料之經濟作物。

再加上《自創風力發電系統》提供智慧工業機械的100%全綠能，串聯部落小農咖啡產銷平台，達成碳淨零排放，還可以轉化「碳權」銷售。

本人的論述正也符合台大森林管理處處長蔡明哲博士呼籲「台灣企業護山林專案」，回歸BioCredit 以及ESG Future生物多樣性的綠色價值，是地球生態與人類永續的未來。

台灣近十年來瘋咖啡的行為，鏟平山巒峰頂「砍樹林種咖啡」，破壞山林的面貌、滅絕物種，如能積極推動《林下咖啡共生經濟》的BioCredit生物多樣性為基礎，發展《無碳無廢綠金商機》進行科研與商務團隊，發展可投資、交易買賣、轉讓、綠色經濟有價證劵化、數位化產業組織，架構商貿平台大串聯的兆元綠金商機。

尤其，台灣企業不應只是購買國外碳權，更要實際「創造本土碳權」成為碳權的供給者，期待和台大森林管理處的聯手合作，未來台大森林管理處取得WCF直接《碳權認可》，讓台灣企業在國內取得的碳權，才能根本有效解決台灣企業對接國際碳權、橋接碳滙交易的規模化、正常化。

台東部落的百年南洋楹樹下復育的咖啡林，印證日據時代蓬勃的咖啡產業，同時也彰顯兩者的共生關係。(圖/蔡彧提供)

原文摘自銳媒體: 碳權發威現出的咖啡綠金兆元商機 | 銳傳媒 (vigormedia.tw)