義式極品商業半自動咖啡機

咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃(Coffee Cherries) 名字的由來是因為它鮮紅的咖啡果實; 採摘咖啡果子曬乾處理烘焙後以義式濃縮咖啡機沖煮,高壓將咖啡豆中的油質和萃取物連續抽取數杯咖啡.

義式咖啡機通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約15個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡，此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱為義式咖啡或濃縮咖啡。義式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的義式咖啡機，種類各有千秋。以幫補將熱水壓入濾器，通過顆粒較細的咖啡粉中。通常家用會有一個沖煮頭，商業用則有多個，並擁有較大的鍋爐。此種咖啡機由於沖煮時間短，使用在需要大量且快速的商業用途上。

以下介紹幾款高階極品商業機品牌:

1) 黑鷹Black Eagle旗艦機設計者－WBC世界冠軍咖啡大師James Hoffmann簽名機， 咖啡迷朝聖極品。

Victoria Arduino是黑鷹的母親。義大利Victoria Arduino成立於1905年，從Pier Teresio Arduino先生製造出第一台咖啡機。全歐洲咖啡歷史的象徵 百年的義大利精湛工藝，融合入先進的技術製造;每一台咖啡機都純手工打造咖啡機。Victoria Arduino以具有歷史傳說的老鷹為其標誌風靡全世界。

2) La Marzocco 是義大利佛羅倫斯城守護象徵獅子的名字，由十五世紀的Donatello 雕為石像。 La Marzocco 成立於1927年，被譽為咖啡機中的勞斯萊斯。 2010年更首先推出壓力曲線(Pressure Profiling) 的概念。

3) LA CIMBALI 咖啡機的歷史始於西元1912年的義大利由Giuseppe CIMBALI在米蘭成立，其主要產品以大型商用半自動咖啡機。 Cimbali集團目前擁有LaCimbali、Faema兩大咖啡機品牌:Cimbali是義大利最大、也是最成功。

4) Faema 公司1945年成立於意大利米蘭，一直專注於意式專業半自動咖啡機研發、設計和生產，並在衝泡頭等關鍵部位革命性

5) La Nouva Era 半自動咖啡機]由微電腦控制;可選擇手動/電子式萃取流量程式設定,可設定一至多組流量協助操作用心烘焙的咖啡豆