【名人與咖啡】法國大文豪巴爾扎克 嗜咖啡如命

法國文學上的地位無人可比擬的大文豪巴爾扎克嗜濃咖啡如命，咖啡裡既不加牛奶，也不加糖，足以苦到讓胃麻痺，他曾說過：「我將死於3萬杯咖啡。」，有專家統計過，他一生大約喝了5萬杯濃咖啡。
 

奧諾雷·德·巴爾扎克（Honoré de Balzac）（1799年5月20日—1850年8月18日），是法國19世紀著名作家，法國現實主義文學成就最高者，與俄國的列夫·托爾斯泰並稱現實主義文學兩位劃時代的大師。他創作的《人間喜劇》（Comédie Humaine）共91部小說，寫了兩千四百多個人物，被稱為法國社會的「百科全書」。為完成《人間喜劇》龐大的創作計劃，巴爾扎克夜以繼日的連續工作20年。他經常每天晚上6點鐘上床，半夜12點起床，披上聖多明各式的僧袍，點起四支蠟燭，一口氣工作16個小時，在1834年11月間，一天要寫20個小時。巴爾扎克的傳記作家George Saintsbury說過，「沒有誰可以說清楚他到底是在生活還是在寫作」。

 

他作過這樣的比喻：“咖啡像引擎開動一樣推動了他持續不斷地進行寫作。連這個比喻也被當時人傳爲美談。巴爾扎克沒有咖啡就不能工作。不管他到何處去寫作，除了紙筆之外，總是把咖啡壺作爲第三件必備品。

 

隨身攜帶的咖啡壺是他選用的一種“特殊的紙張和某種特殊形式的筆”。巴爾扎克在讀了司湯達的長篇小說《巴爾瑪修道院》之後，很快就寫了《司湯達研究》一書，對《巴爾瑪修道院》大加讚賞。在這本書的封面上，不但印著一把咖啡壺，還有巴爾扎克的一句話：“就是這把咖啡壺，支援我一天寫16小時，最少也寫12小時的文章。”

 

有一段記載咖啡之於巴爾札克：「晚餐過後，他就開始準備對他意義深遠的咖啡，一種歷史性的咖啡，就連伏爾泰喝的咖啡也無法媲美。他很謹慎的煮著咖啡、很謹慎的親自去採購，因為這前所未有的咖啡是由3種不同的咖啡豆混合沖泡而成的：有波旁(le bourbon)、摩卡(le moka)及馬提尼克(le martinique)3種咖啡。先去白朗峰路上買第一種咖啡，再到老聖母修女會路上買第二種咖啡，最後到大學路買第三種咖啡。他在喝了咖啡之後，約晚上8點會回房間強迫自己入睡，半夜12點由他的僕人叫醒，日日寫作，直到英年早逝。

 
咖啡，讓巴爾札克可以一天工作18小時，不停的撰搞、修稿和校稿，強迫自己一天喝下大量的咖啡，甚至在《論現代興奮劑》一書當中，其中一個章節討論到咖啡，並且詳細的記錄下如何煮出高濃度的提神黑咖啡，和讀者分享他飲用咖啡多年的自身經驗和心得。甚至巴爾札克還研究出沖泡咖啡可怕而殘忍的方式「研磨、緊壓、冷沖、極少水量、空腹喝」，來達到快速提神，並且持久的效果。他描述當這樣的咖啡進到胃裡後，咖啡不斷強烈攻擊胃壁，胃神經叢發火，將火花傳到大腦。 接下來非常生動描述咖啡在體內的作用，他將寫作比喻成「作戰」，而咖啡則是幫助他領導軍隊打勝仗：「身體內部一切全都動了起來：腦中的想法動搖的就像戰場上拿破崙大軍的一支營隊一樣，奮勇迎戰。
 

 

延伸閱讀: 巴爾札克與咖啡（文／臺灣博物館說明員　陳信鈞）

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