說到咖啡 上帝也瘋狂 !

全世界最早的咖啡屋是1475年在麥加出現的Kaveh Kanes, 那時候喝咖啡的習慣也就在這區域擴展起來,最初出於一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞、喝咖啡和欣賞音樂的中心。

1517年，薩利姆一世（Salim I）征服埃及後，咖啡被帶到那裡; 人們逐漸養成了喝咖啡的習慣。1530年傳入大馬士革，誕生了玫瑰咖啡屋(Cafe of the Roses)和 救世之門(Cafe of the Gate of Salvation) 都是世界最早的咖啡屋之一。

而, 1554年世界上最古老的[咖啡館]在君士坦堡的卡內斯咖啡館以裝修豪華遠近聞名。

咖啡本來是回教信徒們內傳的秘藥

西元15世紀前，咖啡市場由阿拉伯長期壟斷，咖啡也只有在回教國家間流傳；當時的主要用途在於醫學與宗教，回教醫生和僧侶們認為咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血…等功效，同時也把咖啡當成增強體力的秘藥。

為什麼咖啡館在中東和歐洲會如此受歡迎呢？道理很簡單，因為以前沒有咖啡館之類的場所。在咖啡館出現以前，沒有什麼地方可以和夥伴們一起去喝一種味道不錯而又相對來說不太貴的飲料。

威尼斯商人於1615年將咖啡傳到了歐洲大陸。它在歐洲出現的時間比茶葉遲幾年，比可可晚許多年。茶葉於1610年開始在歐洲銷售，可可是1528年西班牙人從新大陸帶到歐洲的。

義大利剛出現咖啡時，一些牧師認為咖啡是罪惡的產品，應該嚴加禁止。大主教克雷蒙八世（Clement VIII）決定親自品嘗一下咖啡，結果他非常喜歡咖啡的味道，不但沒下禁令，反而宣布「咖啡應加冕為真正的基督教飲料」。

1615年 咖啡隨著義大利的威尼斯商人進駐歐洲，法國、義大利人剎那間為之瘋狂的威尼斯傳入歐洲大陸。　

1616年 一株咖啡樹經摩卡港轉到荷蘭，使荷蘭人在咖啡種植的競爭中取得上風。

1620年 咖啡傳入北美大陸。

1624年 荷蘭人開始植入咖啡種植技術為台灣的黑金奠定了基礎，限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣。

1645年義大利威尼斯出現了歐洲第一家咖啡館波特加咖(Bottega Del Caffe )，咖啡便以一種不溫不火的姿態盛興於世界各地，咖啡與音樂藝術相互給養的流金歲月也悄然地拉開了帷幕。

1650年 牛津大學街出現了英國第一家咖啡屋——亞可布咖啡屋,西歐中最早的咖啡店。。

1654年 在威尼斯的歐洲第一家咖啡館Bottega del Caffe引領人們正式走入咖啡館年代, 咖啡初抵義大利，許多保守的神職人員稱之為『撒旦的傑作』 往後數十年間，釋放香氛的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、威也納相繼懸起，咖啡屋以一種最不招搖張狂的姿態席捲世界。

1658年 荷蘭人開始在錫蘭培植咖啡。

1669年 土耳其的大使向路易14世獻上咖啡開始後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力。無數的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現。

 

1674年 有許多主婦提出請願書要求將咖啡屋關閉。因為在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎, 男人們在此高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。

1668年 最早的咖啡文獻出現在美國

1686年 巴黎第一家咖啡屋普各伯咖啡屋(Procope Cafe)開張。

1691年 美國第一家咖啡屋的倫敦咖啡屋(London Coffee House)在波士頓開張。於1808年世界上最大的咖啡專賣店在波士頓設立，沒想到這幢七層的建築物，一場大火中付之一炬。　　

1699年 東印度公司帶到了印尼，在爪哇島種植咖啡，荷蘭人使爪哇出現了第一批歐式種植園。

1706年 荷蘭人從爪哇島運送幾棵咖啡樹回到阿姆斯特丹，種在溫室裏培植成功。

1715年 法國人將咖啡樹種帶到了波旁島。

1718年 荷蘭人把咖啡帶到了南美洲的蘇裡南，拉開了世界咖啡中心地區（南美洲）種植業飛速發展的序幕。

1720年 威尼斯的花神咖啡館Caffe Florian位於觀光客最多的著名景點「聖馬可廣場」成了世界上尚在營業的最老咖啡館之一.

1723年 法國海軍上將加布裡埃爾•馬蒂厄•德•克魯（Gabrie Mathieu De clieu) 在船上用自己的飲用水灌溉咖啡幼苗，將咖啡樹苗帶到美洲的法國領地馬提尼克島。

1727年 南美洲的第一個種植園巴西帕拉建立。隨後在裡約熱內盧附近栽培。

 

1730年 英國人把咖啡引入牙買加，這之後富有傳奇色彩的牙買加藍山咖啡開始在藍山地區生長。

1732年 英國移植也門摩卡到聖海倫娜島(後來囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。

1732年 巴哈寫出以咖啡為題的清唱劇,並在萊比錫唯一的咖啡館演出。

 

1750年 至1760年，瓜地馬拉出現咖啡種植。

1779年 咖啡從古巴傳入了哥斯大黎加。

1790年 咖啡第一次在墨西哥種植。

1825年 來自於裡約熱內盧的咖啡種子被帶到了夏威夷島嶼，成為之後享有盛名的夏威夷可娜咖啡。

1878年 英國人使咖啡登陸非洲，在肯雅建立咖啡種植園區。

1884年咖啡引種於臺灣，栽種于古坑延伸臺灣咖啡的歷史，英國茶商引進100株咖啡樹苗開始在臺灣種植。

1887年 法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園。

1893年 咖啡種植在了肯雅和坦桑尼亞。 　

1896年 咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區。

1888年 日本第一家咖啡館-可否茶館在東京開業, 創辦人是鄭芝龍後代-鄭永慶。

1897年 台灣出現第一家咖啡館-西洋軒, 位於台北西門。

1901年 第一台以蒸汽壓力的義式咖啡機器開發成功-義大利人Bezzera

1908年 華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島. 目前主要栽培區分佈在雲南、廣西、廣東和海南。

1927年 日人在台灣古坑山區大力推廣，鬥六市並興建有東亞最大的咖啡加工廠，當時的荷苞山即有咖啡山的美稱。

1949年 一間來自上海白俄羅斯皇族後裔合夥的[名星咖啡館]在台北出現，曾讓明星躍成為台北知名咖啡館。 


文章節錄自: 理範全球時尚技藝學院 咖啡師教材Ver2018.July.07 (2014/04/12/初版)