金舌頭咖啡探索營 (2019夏令營)

金舌頭咖啡探索營

您、知道咖啡杯測師嗎？

杯測師師在咖啡業界擁有崇高階的地位- 他們都需要接受嚴緊地訓練與充分運用個人的嗅覺和味覺。

聞咖啡粉的甘香, 濕香; 通過咖啡啜吸，以舌頭刺激強弱度來判定香氣味譜與地域風格，就是杯測師的工作！

全世界最幸福的行業!

越來越多重視生活品味的咖啡愛好者，從品味中學習鑑賞咖啡，「酸、甘、苦、鹹、鮮」五味都會在舌頭各有所司的敏感部位，使之辨別強弱，來測試咖啡質量，透過杯測才能鑒定咖啡的等級。在啜吸時讓空氣作用於咖啡和舌頭間，輔助味覺的感受找出酸甘鹹鮮的最佳甜蜜點。 杯測師天天活在千香萬味的幸福生活中~~

           

全世界最貴的金舌頭!

面對第三次咖啡浪潮的席捲，真正喜歡咖啡並且希望成為傳播咖啡文化的人士也愈來愈多。高品質的咖啡也是咖啡館未來的趨勢。 世界頂尖企業為了杯測師的金舌頭買下巨額的保險，如COSTA Café幫傑納羅·派利西亞（Gennaro Pelliccia）保了1000萬英鎊的舌頭險，並稱：「咖啡品鑑師的味蕾非常重要，就像歌星的聲帶或是模特的長腿。」 開始您的咖啡之旅吧~

理範學院推出金舌頭咖啡探索營 6堂課程

CH 01) 第三波精品咖啡初體驗 

1. 世界咖啡進化史

2. 咖啡品種演繹

3. 地域風味與產區特色-風味輪

CH-02) 咖啡的壞因子剖析

1.      我們常喝到的咖啡到底是什麼？

2.      為什麼咖啡會心悸,反胃,睡不著?

咖啡因含量與健康? 

CH-03) 咖啡品種與世界風味

1) 阿拉比卡 2) 羅布斯塔 3) 利比利卡

不要太遜了! 老問說[阿拉比卡]嗎…

知名的咖啡有幾十個品種 帝比卡(Typica)、波旁(Bourbon)， 卡杜拉(Caturra) … 各有一片天

CH-04) 味蕾覺醒訓練 咖啡官能與風味輪

水果味道您已經遺忘多久了?

3種 味覺門檻測試

4種 聞香瓶嗅覺測試

聞香瓶36風味工具運用

CH-05) 咖啡風味品評與味譜體驗

5項 三角杯測

3種 有機酸測試

5種 咖啡杯測

CH-06) 金杯 (Gold Cup) 理論與產區風味辨識

1) 咖啡萃取的4T 影響比對

2) 萃取值與濃度量測

產地的土壤、氣候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素。不同產地種出的咖啡，味道自然大大不同。

課程地點:

場次A) 3天密集課程! 6月/28,29,30 (週五六日) 

理範全球時尚技藝學院  台北市內湖區民權東路六段296巷103號 (葫洲捷運站近處)

場次B) 6/18, 6/25, 7/02, 7/09, 7/16, 7/23 (週二 18:30~21:00)

愛盲基金會 愛盲學院台北

台北市中正區忠孝西路1段50號13樓之19  (台北車站對面)

場次C) 8/07, 8/03, 8/14, 8/17, 8/21, 8/28 (週三 18:30~21:00)

理範全球時尚技藝學院 台北市內湖區民權東路六段296巷103號 (葫洲捷運站近處)

課程費用:  學費NT$ 19,800

可申辦IOPCA咖啡品評師證照，申辦費每份3800元  

課程內容:  共:  15小時系統論述與官能實習

主辦單位: 理範全球時尚技藝學院/中華國際學術交流學會

國際咖啡證照班YouTube簡介:  https://youtu.be/ye7LGf-JthM
報名專線: (02)2633-0289 , 0963-060308

                    聯絡信箱: adm@refine-edu.org