《探索咖啡歷史的真相》 探究虹吸壺的發明與歷史

賽風壺、絕不是Loeff發明的～

據說貝多芬、每一天早上都堅持親算60顆咖啡豆，一顆一顆慢慢地、似乎非常享受咖啡豆慢慢落到咖啡壺的過程中。 你想知道他用什麼煮咖啡嗎？

1827年，貝多芬去世的那一年，普魯士一份出版品中，已經出現了上下都使用玻璃，形似蒸餾器的虹吸咖啡壺的插畫，很明顯，那就是今日直立型虹吸壺的前身。

即使1827年，這款咖啡壺也並不算新東西，證據是，第一個為貝多芬寫傳記的Anton Felix Schindler，在他所寫的傳記中記載，貝多芬早在去世的十幾年前，已經擁有這樣的一台玻璃咖啡壺，並常用它來煮咖啡。可見，直立型虹吸壺至少在1827之前已經存在，只不過那個年代的資訊不像今天這樣暢通，不同地區的人，往往不知道別人是否已經研發了類似的產品。此外，那時也還沒有「德國」這個國家；今日的德國在當時，仍是分裂的大大小小城邦，如普魯士、巴伐利亞等，所以不像英國或法國那樣，還沒有建立自己的專利制度，也因此缺少了正式的專利文件。在文獻中，直立型虹吸壺的第一份專利權，真正商業化成功的則是法國Madame Vassieux，nee Massot 夫人所取得，專利號碼是No.13,013 ，上面還有個法國皇冠般的球）。



平衡式的Napier壺又稱為維也納壼，後來、進化成皇家比列時壺。

在《COFFEE MAKERS》書的第113頁，兩位作者，Enrico Maltoni ＆ Mauro Carli 宣稱，平衡型虹吸壺，是蘇格蘭造船工程師，Robert Napier和他兒子 James Napier 於1840年左右所創造。 利用真空的原理發明了所謂的「維也納咖啡壺」﹝亦有人稱之為比利時咖啡壺﹞，其構造為一個玻璃容器與鍍鎳或銀的沖煮器組合而成，高約十四至十六吋左右，約可煮出四人份。 維也納咖啡壺是利用酒精燈燃煮放咖啡粉及水的沖煮器，待沸騰後熱氣產生壓力，咖啡粉混合液則藉由連結兩容器間之真空管流入玻璃容器內，最後將沖煮器下之酒精燈移開，再用真空原理將咖啡液抽出於沖煮器內，飲用時則打開閘門盛裝於杯中即可享用。此時因真空管底部有過濾篩子設計，便會將沖煮過後之咖啡渣留於玻璃容器內以利清洗。

總結
關於Napier壺，其出現的年代約在1840年左右，這一點大致沒有爭議；可是，研發者是誰？是Robert Napier 還是他的兒子James Robert Napier ？

Robert Napier（1791～1876）是一位造船工程師，在1840年之前，於蘇格蘭的格拉斯哥（Glasgow）成立公司，製造船用引擎。他的兒子，James Robert Napier（1821～1879），也是公司的員工，直到1842年，Robert Napier才將公司交給兒子掌管。在接掌父親事業之前，James Robert Napier另外創設了一間專門生產廚房用品的小公司，Napier平衡型虹吸咖啡壺，就是1840年前後，由這間小公司推出來的產品。

不過，Napier壺並未申請專利，倒是19世紀的後期，有人在Napier的原始設計上作一點小更動，卻申請了專利。 如 1890年申請專利的Robertson壺，只不過在Napier壺上加裝了水龍頭，使傾倒咖啡不必拆下金屬管；又如後來利用槓桿原理，能自動熄滅酒精燈，少掉手動熄火這項操作的皇家比利時壺。

製造於1938年,德國Schott公司生產的虹吸壺，命名為「wagenfeld」。
從實驗室玻璃試管虹吸壺！如今每個咖啡館都有的咖啡製作器具。

日本KONO也宣稱該公司創辦人河野彬於1920年代規劃出直立式虹吸壺的原型，而後在1964年由二代社長河野敏夫持續改良，第二代虹吸壺誕生。 
而，在日本的HARIO 日語是玻璃王的意思,是亞洲到處最常見到的虹吸壺製造商。成立於1921年的日本東京，一開始主要販賣物理及化學的玻璃製品，經過30年的研究，生產出Hario 玻璃。在1949年首推出虹吸式咖啡壺玻璃製的濾網，到1957年這項產品進化成使用布的濾網。 目前是市占率最大的虹吸壺品牌製造商。 


享譽咖啡界的茵赫特莊園在其官網的資料中宣稱，直立型虹吸壺是1830年代，由時居德國柏林的Loeff所發明。 其實上面的新事證一直在推翻過去的論述。 雖然如此,虹吸原理不斷進化演變，不止飽含了從古至今人們對化學實驗製作咖啡的熱愛，還有對咖啡本身的迷戀。在光熱的作用下，虹吸壺總是能散發出不一樣的光彩；咖啡也同樣，在加熱和萃取的同時，釋放著屬於自己的味道。

虹吸壺，一個來自化學實驗室的咖啡器具，你有沒有被驚艷到？

資訊改編自：
http://www.haodoo.net/?M=kuan&P=31