咖啡儀式 觸動古文明的夢幻

文/   咖啡共和國 2025/05/15 出刊 

在伊索比亞每天都上演「衣索比亞咖啡儀式」—

Ethiopia's Jebena Buna Ceremony 那是當地的有著深厚底蘊的文化，該國認為咖啡儀式是上天的恩賜，亦是人與人之間誠信與相互尊重。

衣索比亞喝咖啡是一門古老而優雅的藝術。咖啡儀式一天上演三次喝咖啡是衣索比亞人生活的一部份，每天進行三次的咖啡儀式分三部分：Abol、 Tona、Baraka (祝福)，由家庭的女主人執行儀式每一個過程; 在儀式開始前，點上香薰、鋪好嶄新桌布、擺上最好的杯具，開始烘烤咖啡豆。用炭火慢慢地烘烤，直到每一顆咖啡豆都被烤得又黑又亮，然後把烤好的咖啡豆送到每一位客人面前，讓大家聞一聞咖啡豆的香味。烤好的咖啡豆攤在藤編的盛器挑揀雜物，再把涼透的咖啡豆放進一個木缽中，用木杵一下一下地將咖啡豆磨成粉末。每一步驟都不能馬虎；還要求家裏的人都必須學習，因為這對每一個衣索比亞人來說，都非常重要。

舉辦喝咖啡儀式在衣索比亞人眼中，是一件非常隆重的事。主辦人首先要提前向客人送出正式的請柬，表示對他們的友好和尊重，而接到邀請的客人也必須穿戴整齊、準時出席。整個喝咖啡儀式從入席到結束，往往要幾個鐘頭才能完成。香醇濃郁的咖啡煮好了，主人將咖啡倒進準備好的小瓷杯中，讓客人慢慢品嘗。通常每位客人至少要喝上三杯，如果只喝一杯就離開，會被認為是非常不禮貌的行為。 

《必也正名乎!》

阿拉比卡咖啡（Coffea Arabica）雖然原生於非洲的衣索比亞，但其名稱「Arabica」卻源自阿拉伯地區，這是由於咖啡的栽培與普及歷史所致。 註1)

在7世紀左右，咖啡從衣索比亞傳入今日的葉門，並在阿拉伯半島上首次被系統性地種植和烘焙。阿拉伯學者開始記錄使用烘焙咖啡豆煮製飲品的做法，這種創新逐漸在整個中東地區流行開來。 註2)  

隨著咖啡的普及，阿拉伯地區成為咖啡貿易和文化的中心，特別是葉門的摩卡港（Mocha）成為主要的出口港口。因此，這種咖啡品種被命名為「Arabica」，以反映其在阿拉伯地區的栽培歷史和文化影響。 註3)

總之，「Arabica」這一名稱體現了咖啡從非洲原產地傳入阿拉伯世界，並在那裡發展成為全球重要飲品的歷史過程。

阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）雖然原生於非洲的衣索比亞，但其名稱「Arabica」卻源自阿拉伯地區，這是由於咖啡的栽培與普及歷史所致。 

註1) 出處: Majesty Coffee+2維基百科+2nespresso.com+2

註2) 出處: ThoughtCo

註3) 出處: General Warfield’s Coffee