乾坤第一泡 法蘭絨濾泡咖啡(Nel drip)

手作咖啡除了賽風、手沖濾式。而手冲濾式除了濾紙以外，還有一種叫做【法蘭絨布】！
聽說用法蘭絨濾泡的手沖咖啡味道特別好！

法蘭絨能萃取出一般濾紙咖啡所萃取不足的特性，並把各種優秀特性完美結合表現出來。和濾紙相比，法蘭絨網目更大，質地柔軟，通透性更佳，所以能讓咖啡液中保留更多油脂等物質，因此可以得到更好的body，法蘭絨萃取的咖啡更為「醇和」，醇厚度更佳。


什麼是法蘭絨
從材料上來說
法蘭絨(Flano，Flannel)一詞是外來語，是一種用粗梳（棉）毛紗織製作柔軟而有絨面的棉織物。於18世紀創製於英國的威爾斯。一般是指混色粗棉毛紗織制的具有夾花風格的粗棉毛織物，其裡面有一層豐滿細潔的絨毛覆蓋，不露織紋，手感柔軟平整，身骨比麥爾登呢稍薄。


《重點1》法蘭絨濾袋絨面朝外、布面裝盛咖啡粉

使用法蘭絨濾袋的手沖咖啡，一定要注意，用粗糙的布面來裝咖啡粉，絨面是朝外的。因為絨面朝裡面的話，比較容易被細粉堵塞，造成過度萃取。而且使用後清理不乾淨的話，時間一長，就可能產生異味。


《重點2》法蘭絨濾袋是較多人使用量、比較多的咖啡粉

餐飲學校考題經常出現的一個考題⋯
提供快速、多人數使用的咖啡沖泡法是⋯【法蘭絨布】！

至少也得要五、六杯左右的量，再少的話，可能會影響出品效果。
法蘭絨濾布手沖咖啡的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味。不過，要用這個方法沖煮出好的咖啡可不簡單。


《重點3》保養方面的注意事項
1) 在第一次使用法蘭絨時，需用熱水予以沖洗，也可以用刷子刷。然後再放入泡有咖啡粉或用茶葉的沖煮10分鐘，去除布臭味，再用水洗凈。切記不能使用肥皂或肥皂粉，因為它們的味道無法脫落。

2) 每次用完之後，將咖啡粉接觸面用細毛刷仔細地刷洗，然後泡在清水中，放入冰箱冷藏櫃保存。如果不經常使用，那麼每次刷完之後，用清水泡兩小時，拿出來曬乾，再放在密封袋中保存。